Un producto imprescindible en la gastronomia valenciana, mi producto es el mazapan. Pero un buen mazapan, el que solo lleva almendra y azucar pero eso si, una buena almendra hace que el mazapan este tierno, osea la almendra marcona.
Nosotros con nuestro mazapan elaboramos pasteles de yema, calabazate, cascas y una gran variedad de pasteles.
Del origen del mazapan se puede hablar mucho, unos dicen que es arabe, otros judio pero lo único cierto es que sin una buena almendra y sin cariño no existe un buen mazapan
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¡Bienvenidos a todos!
Hoy por fin he decidido abrirme un blog para contar mis experiencias y anécdotas profesionales del mundo de la pastelería.
Para los que no me conozcan me llamo Teo, soy pastelero por vocación, ya que nací entre el azúcar y la harina. Vengo de una familia pastelera desde hace 250 años. Soy la doceava generación de pasteleros Mora.
En este blog vais a encontrar todos mis trabajos y mis movimientos profesionales. Espero que os guste y participeis en él. Estaré encantado de responder cualquier dudas que tengáis.
Un saludo